只需隔晚浸泡後同其他米糧同煮即可，或煮熟後待涼伴沙律。非常方便，
促進生長發育
莧菜蛋白質含量高，且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，能補足穀物氨基酸組成的缺陷，還含有易於被人體吸收的鈣，鋅等營養成分。鋅，鈣和賴氨酸具有協同作用，對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用，並能維持正常的心臟活動，防止肌肉的痙攣（抽筋）。因此，莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長發育具有良好的作用，並在防治兒童生長發育 不良，佝僂病和老年骨質疏鬆等治療中亦有很好的作用，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
 
防治食欲不振、厭食等症
莧菜富含鋅。鋅是維持機體生長發育、維持人體正常的味覺功能與食欲、促進正常發育不可缺少的元素之一。缺鋅後，人舌味蕾上的味覺素合成困難，味覺遲鈍，分辨味覺的敏銳度降低，食欲減退。食用莧菜可達到適量補鋅的目的，從而治療食欲不振、厭食等症。
 
提高免疫力，防癌抗癌
莧菜營養豐富，在氨基酸、脂肪酸及微量元素等的組成和含量方面是一種難得的優質功能食品資源，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，素有“長壽菜”之稱。研究表明，莧菜提取物有抑制肝癌細胞（HepG2）和乳癌細胞（MCF-7）增殖的作用，並且對胃癌細胞（AGS）、中央神經系統癌細胞（SF-268）、結腸癌細胞（HCT-116）、肺癌細胞，（NCI-H460）、MCF-7 等癌細胞具有抑制增殖作用。
產地：美國