使用的有機椰糖取自手工採集的新鮮椰子花蜜，再由全程控溫40度以下低溫焙乾完成，是未精製的糖，同時也將更多的營養素如胺基酸、維生素B群與多種微量礦物質完整保留，包括鉀 (降低高血壓和血糖水平)、鎂 (調節新陳代謝並刺激大腦)、和少量的鈣。相較於經過多重加工的精製糖，椰糖被消化成醣類速度慢，血糖上升的速度也慢，血液中的胰島素不會因為突然升高的血糖而衝高，避免醣類因胰島素快速作用堆積成脂肪以及產生胰島素抗性，屬於低升糖指數食品，GI值僅僅35，譽為天然的代糖。

參考資料 :
各種糖類升糖指數 GI
砂糖 110
黑糖 99
蜂蜜 88
楓糖 73
紅糖 64
*椰糖 35

- USDA美國農業部有機認証